Avertisment în Germania privind carnea crudă de porc: aproape 200 de persoane s-au îmbolnăvit

Carnea crudă de porc tocată, cunoscută în Germania sub denumirea de „Mett”, a devenit una dintre principalele surse ale focarelor de toxiinfecție alimentară. Un singur episod de contaminare cu Salmonella a provocat îmbolnăvirea a 191 de persoane, dintre care 64 au ajuns la spital, iar trei au murit.

Potrivit unei analize realizate de Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor (BVL), pe parcursul a zece ani, Mett a depășit laptele crud în clasamentul alimentelor cel mai frecvent asociate focarelor investigate.

Specialitatea germană este preparată din carne crudă de porc tocată și condimentată și este consumată, de regulă, pe chifle, cu ceapă, sare și piper. Deoarece nu este tratată termic, bacteriile prezente în carne nu sunt eliminate prin gătire.

În perioada 2015–2024, Germania a raportat 3.021 de focare de îmbolnăvire asociate alimentelor, care au afectat aproximativ 19.800 de persoane și au provocat 59 de decese. Cele mai frecvent identificate bacterii au fost Campylobacter și Salmonella.

Autoritățile recomandă respectarea regulilor de igienă, păstrarea alimentelor la temperaturi corespunzătoare și prepararea termică suficientă a produselor cu risc de contaminare.