ANSA dă alarma: Ciupercile „frumoase” pot fi otrăvitoare. Ce trebuie să știe moldovenii înainte de a le cumpăra

Odată cu începutul sezonului de recoltare a ciupercilor sălbatice, Agenția Națională pentru Siguranța Alimentelor (ANSA) avertizează populația asupra riscurilor consumului de ciuperci din flora spontană, dar și asupra pericolelor procurării acestora din locuri neautorizate.

Autoritatea recomandă consumatorilor să cumpere ciuperci doar din spații autorizate și să evite produsele comercializate de persoane ambulante, pe marginea drumurilor, în intersecții sau în alte locuri neamenajate.

Unul dintre principalele riscuri este confundarea speciilor comestibile cu cele otrăvitoare. Potrivit ANSA, unele ciuperci toxice pot avea un aspect foarte asemănător cu cele comestibile, iar identificarea corectă necesită cunoștințe specializate.

„Identificarea corectă a ciupercilor necesită cunoștințe specializate, iar aspectul acestora nu reprezintă o garanție a siguranței”, atenționează ANSA.

Autoritatea subliniază că nici comercializarea în condiții neautorizate nu oferă garanții privind siguranța produsului. Ciupercile vândute pe marginea drumurilor sau în alte spații neamenajate nu sunt în mod necesar supuse verificărilor oficiale privind respectarea cerințelor de siguranță alimentară.

Un alt mit demontat de ANSA este cel potrivit căruia ciupercile otrăvitoare ar putea deveni sigure în urma preparării termice. Fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau adăugarea oțetului nu garantează eliminarea toxinelor.

„Fierberea, prăjirea, congelarea, murarea sau adăugarea oțetului nu garantează eliminarea toxinelor prezente în ciupercile otrăvitoare”, avertizează instituția.

ANSA recomandă, de asemenea, să nu fie utilizate metodele tradiționale de identificare a ciupercilor toxice. Schimbarea culorii usturoiului, cepei sau obiectelor din argint în timpul fierberii nu are fundament științific și nu poate indica dacă o ciupercă este comestibilă.

Atenție trebuie acordată și locului din care sunt recoltate ciupercile. Acestea pot acumula metale grele și alte substanțe contaminante din sol și din mediul înconjurător. Din acest motiv, ANSA recomandă evitarea zonelor din apropierea drumurilor intens circulate, căilor ferate, obiectivelor industriale, depozitelor de deșeuri și altor surse de poluare.

Riscuri există și în cazul conservării casnice. Ermetizarea ciupercilor în condiții necorespunzătoare poate provoca intoxicații grave, inclusiv botulism.

Pentru a reduce riscurile, ANSA recomandă cumpărarea ciupercilor doar din magazine, supermarketuri și piețe agroalimentare înregistrate. Produsele comercializate în aceste spații sunt supuse controlului oficial și trebuie să fie însoțite de informațiile necesare pentru consumatori.

Autoritatea îi îndeamnă pe oameni să nu consume ciuperci crude și să respecte condițiile de preparare și păstrare.

O atenție specială trebuie acordată copiilor, care sunt mai vulnerabili la efectele intoxicațiilor. ANSA recomandă evitarea consumului de ciuperci sălbatice de către copii și respectarea condițiilor de păstrare indicate pentru ciupercile proaspete și preparatele pe bază de ciuperci.

În cazul apariției unor simptome sau stări neobișnuite după consumul de ciuperci, populația este îndemnată să apeleze imediat Serviciul Național Unic pentru Apeluri de Urgență 112.

ANSA recomandă populației să trateze cu maximă responsabilitate consumul de ciuperci sălbatice și să opteze pentru produse comercializate legal, în condiții controlate.