Mesaj Mesaj
  • Societate
  • Economie
  • Politica
  • Incidente
  • In lume
  • Auto
  • Sport
  • Hi-tech
  • Alegeri Anticipate 2021
  • Afaceri
  • Interviu
  • Acasa
  • Despre noi
  • Acasa
  • Despre noi
Logare
Sud - Banner left 1/2 Sud - Banner left 2/2
Societate

Cireșele amare fac țuica tare

13.06.2021 la 13:02 0 comentarii
3 like

Cireșele amare fac țuica tare

Ploile îndelungate au determinat ca cireșele să-și piardă din aspectul comercial, în special fiind crăpate de la excesul de umezeală. Pentru a nu pierde roada irecuperabil, mai mulți fermieri au cules cireșele și le-au pus la fermentat, cazanele fiind și ele pregătite cu migală, procesul de fierbere a țuicii de cireșe fiind unul nu tocmai simplu.

După ce sunt culese, fructele se pun la fermentat, proces care durează în jur de 14-16 zile, mai mult decât la prună sau măr.

Este necesar ca încăperile unde sunt puse vasele pentru fermentație, să aibă o temperatură cât mai constantă sau cu variații cât mai mici şi ferite de curenții de aer. Fructele trebuie să aibă fermentația lentă şi climatul același, nu temperatură ridicată ziua şi noaptea scăzută.

Foarte importantă este şi respectarea regulilor de curățenie, ca o primă operație din fluxul tehnologic de preparare a rachiului. Toate pleacă de la început, cu vasul curat unde pui cireşele la fermentat, apoi cazanul trebuie să-l speli bine cu oţet. Drojdia produsă prin fermentare se îndepărtează pentru că dacă o pui la cazan dă un miros respingător şi ia şi din esenţă. Asupra calităţii rachiului de cireşe îşi pune amprenta chiar şi calitatea cuprului din cazanul de distilare, dar un alt detaliu la fel de important este şi vasul în care se păstrează băutura.

Asupra calităţii țuicii îşi pune amprenta şi recipientul în care se păstrează băutura. Cele mai bune calitativ sunt butoaiele de dud, care dau băuturii culoarea galben – aurie şi în care țuica se păstrează zeci de ani.

Ţuica de cireşe are o tehnică aparte de preparare, care presupune trecerea de două ori prin cazanul din cupru, ca să prindă o tărie de 40-60 de grade.

 

Share
Abonați-vă la noi în rețelele   sociale.  
Abonați-vă
Abonați-vă
Abonați-vă
Abonați-vă
Sud - content

Comentarii ()

    Trebuie să fii autentificat pentru a posta comentarii.

    Cel mai Popular

    VITALIE PERCIUN, DIRECTOR GENERAL AL HOLDINGULUI CENTRAL GROUP: „AM FĂCUT PAȘI CONCREȚI PENTRU MODERNIZAREA CHIȘINĂULUI CA O CAPITALĂ EUROPEANĂ”
    10.02.2022 la 16:19 Edit. 10 februarie 2022, 16:32
    26576 0
    Vladimir Andronache și Alexandr Vîlcu dictează prețurile pentru călătorii din R.Moldova
    15.12.2021 la 11:54 Edit. 24 decemberie 2021, 10:08
    80476 0
    Vladimir Andronache și Alexandr Vîlcu, autorii atacului raider asupra CENTRAL HOUSE SRL / VIDEO
    14.12.2021 la 18:22 Edit. 21 decemberie 2021, 09:56
    39358 0
    Sud - right tablet

    Interviu

    Capitală și destin, Chișinăul / INTERVIU
    Este necesară o acțiune de lustrație și de îndepărtare a multor persoane din viața societății noastre
    Curtea de Apel Chișinău obligă CEC să deschidă cel puțin 190 de secții în diasporă

    Top Știri

    Penalul Rizea promovează interesele restaurantului La Sarkis / VIDEO
    Penalul Rizea promovează interesele restaurantului La Sarkis / VIDEO
    29.10.2021 la 17:37 Edit. 04 noemberie 2021, 07:33
    Mihai Popșoi: Nu este un secret pentru nimeni că şeful CNA va fi demis
    Mihai Popșoi: Nu este un secret pentru nimeni că şeful CNA va fi demis
    15.09.2021 la 08:05 Edit. 25 septemberie 2021, 15:09
    Președintele SUA, Joe Biden, a vorbit despre moldoveni, de la tribuna ONU / VIDEO
    Președintele SUA, Joe Biden, a vorbit despre moldoveni, de la tribuna ONU / VIDEO
    21.09.2021 la 19:44 Edit. 23 septemberie 2021, 07:47
    Miercuri
    6
    Iulie
    Cahul
    23ºc
    cer senin
    Balti
    23ºc
    cer senin
    Chisinau
    23ºc
    cer senin
    Sud - Left Tablet

    Categorii

    • Societate
    • Economie
    • Politica
    • Incidente
    • In lume
    • Auto
    • Sport
    • Hi-tech
    • Alegeri Anticipate 2021
    • Afaceri
    • Interviu
    • Educatie
    • Bani
    • CovID-19
    Sud - Banner right 1 big
    © 2022, Mesaj | All rights reserved (Central Group S.R.L.)